豬蹄是一種比較有營養的食材，富含非常豐富的膠原蛋白，可以起到美容養顔的效果，所以女性朋友們應該多吃上一點。今天跟大家分享一道炖豬蹄的方法，這樣做出來的豬蹄軟爛入味，解饞過瘾。為什麼這樣的方法做出來豬蹄特别好吃呢？這是炖豬蹄的時候有“三不放”，很多人不注意，這樣就會使炖出來的豬蹄不好吃，那麼接下來咱們就看一下炖豬蹄“三不放”以及炖豬蹄的步驟吧。

【炖豬蹄】

【烹饪食材】豬蹄，食鹽，生姜，小蔥，幹辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽

【烹饪步驟】

1、這樣炖出來的豬蹄軟爛入味，解饞過瘾，非常好吃，一起來準備一下炖豬蹄的烹饪食材吧，準備一根豬蹄，因為豬蹄子的骨頭比較硬，不好剁，所以咱們在買豬蹄的時候，最好讓賣家直接給整成小塊。接下來再準備适量的食鹽，一塊生姜，1~2根小蔥，适量的幹辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油就可以了。接下來咱們就一塊開始炖豬蹄的烹饪吧。

2、将咱們準備好的豬蹄小塊放到一個大盆中，放上适量的清水，加上适量的食鹽，将它抓洗一下。然後放到一邊浸泡10分鐘，将豬蹄裡面的血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點腥味也沒有了，接下來咱們切一點生姜，小蔥和幹辣椒。

3、接下來再把咱們準備好的桂皮，八角，放到這個裝有配料的碗中。很多朋友在炖豬蹄的時候都喜歡放花椒，但是在這裡要告訴大家一下，炖豬蹄第1個不能放的就是花椒，因為花椒的味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味。所以大家以後在做豬蹄的時候千萬不要放花椒。

4、10分鐘以後咱們将豬蹄清洗一下，把它洗淨以後就将血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常幹淨了，咱們将豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入适量的清水，用大火煮出豬蹄裡面的血沫。

5、10分鐘以後咱們用勺子撇去表面的浮沫，這個浮沫一定要打得幹淨一點，然後再煮10分鐘，時間到了之後把豬蹄控水撈出來放入到盆中。咱們在鍋中加上适量的食用油，然後加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。

6、接下來咱們把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之後加入準備好的大料，然後快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一點生抽，蚝油和老抽，繼續翻炒上色，上色以後加入适量的清水用大火煮開。鍋内湯汁煮開以後加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火炖煮半個小時，半小時以後轉成大火收一下汁，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、炖豬蹄第1個不能放的是花椒。

2、炖豬蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，這是炖豬蹄三不放的第二不放，因為中途加水會使豬蹄炖不爛，湯汁也不香。

3、炖豬蹄三不放中的第三不放就是不能提前放鹽，如果一開始就放鹽會使豬蹄口感變柴。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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