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紅燒魚肚皮怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 08:18:44

  1、主料:草魚1條、水澱粉1湯匙。

  2、調料:食鹽1茶、匙醋1/2湯匙、蔥半根、姜1小塊、老抽1/2湯匙、澱粉2茶匙、花雕酒1湯匙、白糖1/2茶匙、植物油5湯匙。

  3、草魚一條,清洗幹淨後去頭尾,将魚肚一剖為二,頭尾可以留着另煲一鍋魚湯。

  4、去掉中間的魚骨不要,取其中一片魚肚,從魚的脊背處下刀,向魚腹方向劃斜刀,不要切斷魚肚,然後将劃好的斜片魚皮朝下,排成孔雀開屏的形狀。

  5、平底鍋中放入足夠的油,将魚煎成兩面金黃,先煎魚皮面,在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後将多餘的油倒出,直接下蔥姜段,然後放入花雕酒煮兩分鐘。

  6、倒入适量溫水,轉小火慢炖,接着放入老抽、鹽、糖等調味,汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡,放少少香醋以及剛倒出的餘油,翻面裝盤,淋上汁就可以了。

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