紅燒魚肚皮怎麼做-tft每日頭條

紅燒魚肚皮怎麼做

美食更新时间:2024-12-18 03:38:53

　　1、主料：草魚1條、水澱粉1湯匙。

　　2、調料：食鹽1茶、匙醋1/2湯匙、蔥半根、姜1小塊、老抽1/2湯匙、澱粉2茶匙、花雕酒1湯匙、白糖1/2茶匙、植物油5湯匙。

　　3、草魚一條，清洗幹淨後去頭尾，将魚肚一剖為二，頭尾可以留着另煲一鍋魚湯。

　　4、去掉中間的魚骨不要，取其中一片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然後将劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開屏的形狀。

　　5、平底鍋中放入足夠的油，将魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後将多餘的油倒出，直接下蔥姜段，然後放入花雕酒煮兩分鐘。

　　6、倒入适量溫水，轉小火慢炖，接着放入老抽、鹽、糖等調味，汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡，放少少香醋以及剛倒出的餘油，翻面裝盤，淋上汁就可以了。

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