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牛百葉黑色的要去掉嗎

美食 更新时间:2024-06-28 13:38:49

  不需要。把沖洗幹淨的新鮮牛百葉分割成大塊,放在一隻大盆裡,再倒入燒開的沸水浸沒牛百葉,用木棍不停地攪動,大約攪動3分鐘。把燙好的牛百葉撈出放在案闆上,用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜,一邊揉搓一邊用清水沖洗幹淨,加點細鹽和白醋一起揉搓效果更好。

  牛百葉的營養價值:1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。

  2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效。

  3、牛百葉内含有少量脂肪,脂肪是生物體内儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體内的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛百葉,不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪産生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體溫和保護内髒、緩沖外界壓力。

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