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酸菜鲫魚如何做

美食 更新时间:2024-07-23 08:08:53

  1、主料:鲫魚400克、酸白菜100、火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。

  2、調料:蔥汁8克、姜汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。

  3、做法:将鲫魚除去鱗、鰓和内髒,用清水沖洗幹淨,在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋,入沸水中略燙,撈出備用;泡酸菜(酸白菜)和青菜心(油菜心)洗淨後切成段。

  4、熟火腿和冬筍分别切成長方片;将炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至四成熱時放入蔥、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。

  5、加入奶湯(1000克)、鲫魚,燒沸後撇淨浮沫;用中火炖20分鐘,再加入精鹽、味精、胡椒粉炖至原料入味,撒上熟火腿片即可。

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