今天要和大家分享的是一道很有名的菜,椒麻雞。椒麻雞是一道流傳在四川、重慶和新疆等地的傳統名菜,各地的做法都有一些區别,主材料是雞肉,先炖煮,然後再涼拌,雞肉的口感嫩滑,瘦而不柴,鹹香可口,麻辣入味。
椒麻雞的做法各地均有不同,小編今天分享給大家的是我們學校老師做椒麻雞的方法,具體是屬于哪裡的做法,小編也不是很清楚,隻要好吃就完事了。
準備材料:
整雞一隻、紅棗、辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、、八角、小茴香、香葉、料酒、千張、腐竹
做法
1、洗好的雞涼水下鍋,鍋中加辣椒、蔥、姜、紅棗、鹽炖煮,水開之後撇去浮沫,然後加料酒繼續炖雞肉,把雞肉炖爛之後撈出放涼,可以隻用裡面的雞肉,不要外面的皮。
2、将千張和腐竹切成合适大小,然後焯一遍水,焯好水的腐竹和千張放在盆底,然後澆上兩勺煮雞肉的原湯。
3、将撕好的雞肉放在千張和腐竹上方,加入鹽、少量糖、味精、炒熟的胡椒粉、麻辣油攪拌均勻即可。
撒上蔥花和芝麻裝飾,就可以開吃了!
雞肉嫩滑,鮮香麻辣的椒麻雞,做法就是這麼簡單!
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