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涼拌冷面的正确做法

美食更新时间:2024-09-17 16:27:35

冷面，這兩個字如果在夏天提及，會有望梅止渴的功效。想起它的這份清涼、爽快，還有那迷倒衆生的酸甜，相信每個人都會迫不及待地讓一碗冷面馬上出現在眼前。

涼拌冷面的正确做法（酸甜可口的拌冷面在家輕松做）1

準備材料

涼拌冷面的正确做法（酸甜可口的拌冷面在家輕松做）2

冷面300g，醬牛肉100g，熟雞蛋1 個，黃瓜半根，梨半個，泡菜 25g，牛肉湯汁約 500mL，熟白芝麻适量，韓式辣醬 2 大匙，白糖适量，檸檬半個

開始制作：

1. 将醬牛肉切成薄片；黃瓜切絲；梨切片；熟雞蛋去殼，切成兩半，備用。

2. 鍋中放水，煮沸後放入冷面面條，不停攪拌，煮 1 分鐘左右撈出，放入一個大的容器中，一邊用流動涼水沖洗，一邊用筷子攪拌，直到面條的滑膩感消失，撈出控水，放入碗中。

3. 面條上碼放梨片、黃瓜絲、雞蛋、泡菜及醬牛肉片，倒入适量的牛肉湯汁（根據季節冷藏或加熱），擠上少許檸檬汁，根據個人口味添加白糖、韓式辣醬及熟芝麻攪拌即可。

牛肉湯汁做法

整份冷面味道的好壞，很重要的一環是搭配冷面的牛肉湯。除了精心、反複地過濾掉牛肉湯汁上面的油脂，讓其口味更濃淡相宜外，牛肉湯本身也可以作為解油膩的單獨佐餐飲料。

準備材料：牛腱肉 250g，雞骨架 1 個，蒜片 15g，姜片 5g，蔥段 15g，洋蔥半個，黑胡椒粒 2g，蘋果 1 個，醬油3 小匙，料酒1 小匙，白醋适量，鹽适量

開始制作：

1.牛腱肉、雞骨架用水煮沸，撈起洗淨。洋蔥、蘋果分别洗淨，切片。

2.鍋中放入3000mL清水，放入汆好的牛腱肉和雞骨架、蒜片、姜片、蔥段、洋蔥片、蘋果片、黑胡椒粒，加入适量醬油、料酒、白醋，煮沸，轉小火熬煮約 2 小時。（随時将釋出的雜質撈起去除）

3. 将熬好的肉湯取出肉并過濾，加入适量鹽，待涼後放入冰箱冷藏一段時間，将上面冷凝的油脂去掉即可。

涼拌冷面的正确做法（酸甜可口的拌冷面在家輕松做）3

涼拌冷面的正确做法（酸甜可口的拌冷面在家輕松做）4

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