前天與昨天的晚上，都下了一場大雨，初秋季節的雨，帶來了絲絲寒意，走在街上，看到很多路人都穿上了長袖，或者是長外套了。
昨天晚上兒子就打電話來，說今天兒子一家都來吃飯，所以我就與老公商量好了，今天做胖頭魚湯吃。
初秋季節就要多喝湯，每天做菜，都會煮碗熱湯，在衆多種類的湯中，魚湯絕對是一個十分好的選擇，豆腐和魚是絕佳的搭檔，豆腐的鈣量，魚中的維生素D，兩者的搭配讓人體對鈣的吸收率提高很多倍，這就是一加一大于二的效果，這種魚湯特别适合有老年人、青少年、孕婦的家庭食用。
可以做魚湯的魚類有好多種，我們這裡是長江下遊入海口處，臨江靠海，水網縱橫，水産豐富，可以做魚湯的魚有海魚，河魚，溝魚，湖魚，其中以大河裡的胖頭魚為首選，
野生胖頭魚，每斤18元，這條魚3.8斤，共68元，對半切開，魚頭炖魚湯，魚尾巴用鹽腌制一下，明天可以紅燒着吃。
用料；胖頭魚半條，老豆腐一塊。
調料；油，鹽，料酒，生抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，辣椒醬，芝麻油。
做法；1.胖頭魚叫賣家去鱗，去鰓，去肚，對半切開，再把魚從頭部剖開，洗淨瀝幹，注意要把魚肚子裡的黑膜去掉，
2.在魚的兩面各劃幾刀，撒些鹽抹平，淋些料酒，腌制10分鐘，
3.用清水漂淨，擦幹水分，取平底鍋，油熱，放入魚頭，
4.兩面煎一下，盛出，魚頭比較大，要分2次煎。
5.老豆腐切小塊，放入熱油，
6.兩面煎成金黃色，盛出。
7.把煎好的豆腐，放入炒鍋，鍋要大些的，否則裝不下。
8.在豆腐上放入魚頭，
9.放入姜絲，蔥節，蒜片，加3大杯左右的清水，水要比食材稍微少些（比圖片上的多些）
10.放入适量料酒，生抽，胡椒粉，
11.再放入1小勺的辣椒醬，喜歡吃辣的可以多放些，
12.大火煮開10分鐘，中火炖5分鐘，
11.加些鹽，大火煮開3分鐘，
12.淋些芝麻油煮開，撒些蔥段，即可盛出。
微辣版的胖頭魚炖豆腐就做好了。味道醇厚，湯汁濃郁，非常開胃又下飯。
帶些微辣，小朋友也可以吃的哦。
小貼士；1.豆腐要選老豆腐，炖起來不容易碎。豆腐要煎一下再煮。2.魚頭要煎一下再煮，炖魚湯要用大火，這樣魚湯會比較濃郁好喝。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
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