紅燒肉雞蛋的家常做法?配料:五花肉 1000克、雞蛋鹌鹑蛋 适量、八角 姜片 6片、大蔥 适量、香葉 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少許、桂皮 少許,今天小編就來聊一聊關于紅燒肉雞蛋的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
配料:五花肉 1000克、雞蛋鹌鹑蛋 适量、八角 姜片 6片、大蔥 适量、香葉 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少許、桂皮 少許
将雞蛋鹌鹑蛋煮好後剝皮備用。
将五花肉放入涼水鍋内,加入3片生姜,2段大蔥白,少許料酒煮開後撇去浮沫,大火煮一二分鐘撈出控水。
将肉放入鍋中幹煸,将肥油煸出,分别盛出肉和油(喜歡吃不太膩的請多炒一會兒,一定要不停的翻炒,使所有肉都能均勻煸出肥油,也防止油爆鍋燙傷)。
準備好用料,鍋中加入少許植物油小火融化冰糖,炒肉上糖色!
然後将肉撥到旁邊,用油爆香所有調料,待爆香後與肉翻炒,一二分鐘後加入少許老抽及生抽,翻炒後加入開水,水淹沒過肉,大火煮開後中小火煮20分鐘,期間要翻炒及觀察水量,避免幹鍋。
加入适量鹽,因為前面已經加過生抽,所以根據自己的口味調味,加入煮好的雞蛋鹌鹑蛋,中小火繼續炖煮10-15分鐘,然後大火收汁即可。
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