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涼拌皮蛋豆腐如何做

美食更新时间:2024-08-06 15:17:02

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）1

夏末秋初，小風乍起，早中晚溫差大，人貪涼難免會偶感風寒，吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃去煩治“未病”的效果。隔三差五來一盤，不上火，牙不痛、口不幹，還能保護血管、健脾養胃，一舉多得。

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涼拌皮蛋豆腐

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

内酯豆腐1盒松花蛋3個小蔥1棵大蒜1瓣鮮姜1塊紅辣椒1塊生抽30克米醋20克

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）2

1. 全部材料準備好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛制作的。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）3

2. 内酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊。

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3. 用手将盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；這是因為四個角被剪開後，空氣進入到盒子内部，所以脫模易如反掌。

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4. 用刀将豆腐橫切一刀，再豎着切幾刀，成小方塊。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）6

5. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）7

6. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分别切末。

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7. 取一個小碗，倒适量米醋在碗裡。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）9

8. 再倒适量生抽，生抽有鹹味，所以鹽根據口味添加；将生抽和醋混合均勻。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）10

9. 先将豆腐擺在盤中間。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）11

10. 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃時可用勺挖取，豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下，這滋味太棒了。

涼拌皮蛋豆腐如何做（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）12

11. 涼拌皮蛋豆腐，好吃清淡又開胃。

小竅門：

1、豆腐用内酯的可直接使用，無需焯水，此道菜冷藏之後食用口感和風味俱佳；或者将主材冷藏後再加工亦可。

2、姜是必不可少的，因為松花蛋性寒，加了姜末之後有驅寒暖胃效果。

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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~

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