山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素钴和果膠。

　　适合糖尿病人的食譜：山藥南瓜粥

　　糖尿病人飲食控制原則如下：

　　1、打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。

　　2、少吃多餐。既保證了熱量和營養的供給，又可避免餐後血糖高峰。

　　3、碳水化合物食物要按規定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。

　　4、吃甜點心和鹹點心沒有區别，均會引起血糖升高。

　　5、吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：荞麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。

　　6、所謂“無糖食品”實質上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能随便吃。

　　7、以澱粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸荠、慈姑等。

　　8、除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、芸豆、豌豆，它們的主要成分也是澱粉，所以也要算作主食的量。

　　山藥南瓜粥

　　材料：粳米50克，山藥30克，南瓜30克，鹽2克。

　　做法：

　　1、粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝幹水分。

　　2、山藥去皮洗淨，切成小塊。

　　3、南瓜洗淨，切成小叮。

　　4、鍋内注入600毫升冷水，将粳米下鍋，用旺火煮沸。

　　5、然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮。

　　6、待米爛粥稠時下鹽調味即可。

　　功效：山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素钴和果膠。山藥南瓜粥具有滋補作用，有利于促進血液循環，防治糖尿病，減少高血壓的機會，為病後康複食補之佳品。

　　芹菜鳝魚

　　材料：鳝魚500克，芹菜300克，豆瓣醬、蔥、姜、蒜适量。

　　做法：

　　1、把鳝魚放在水裡加兩勺鹽泡20分鐘，将鳝魚和芹菜分别切斷。

　　2、下油爆炒鳝魚，炒到鳝魚彎曲放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜。

　　3、倒入一碗水用大火煮5分鐘然後撈出放入盤中。

　　4、将芹菜用水焯3分鐘即可。

　　功效：補充膳食纖維，降血壓，滋陰利尿，适合糖尿病高血壓患者食用。

　　番茄豬胰湯

　　材料：豬胰1副，番茄400克，鹽适量。

　　做法：把豬胰切塊，與番茄同煮，豬胰爛後，加鹽。

　　功效：補虛潤燥、清熱生津。對糖尿病有療效。

　　山藥兔肉湯

　　材料：兔子1隻，鮮山藥2、5千克，調料适量。

　　做法：把兔子肉切塊，與山藥片、調料同煮，兔肉爛熟即可。分4次食用。

　　功效：理氣補脾，對陰虛型糖尿病有很好療效。

　　苦瓜胡蘿蔔煎蛋

　　材料：苦瓜半根，胡蘿蔔1段，雞蛋2個，蔥、油、鹽、料酒少許。

　　做法：

　　1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小叮。

　　2、胡蘿蔔切小丁，蔥切末。

　　3、雞蛋打散，放入苦瓜盯胡蘿蔔盯蔥末、鹽、料酒少許。

　　4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入雞蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻地鋪到鍋上。

　　5、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可食用。

　　功效：補充維生素A和胡蘿蔔素，可以緩解糖尿病眼幹症狀，預防眼病。

　　百合炒

　　材料：百合50克，裡脊片50克，雞蛋一個，鹽、澱粉适量。

　　做法：

　　1、用鹽、蛋清、濕澱粉與百合拌和。

　　2、同入油鍋翻炒至熱，加入适量的調味品即成。

　　功效：具有補益五髒、養陰清熱的作用。胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。

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