番茄煎蛋湯是一道既酸甜可口，又營養多多的湯菜。在四川，幾乎每家每戶都會做番茄煎蛋湯，是深受四川人民喜愛的一道家常菜。其實呢，番茄煎蛋湯不僅材料簡單，做法也非常簡單易學。那麼，做這道菜前該準備哪些材料？烹饪的具體步驟又是怎樣？又該注意哪些事項？跟着小編來學習一下吧！
一、具體做法：
原料：
材料：番茄(西紅柿)2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克;
調料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽适量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
制作過程：
1、番茄洗淨，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會兒，将皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗淨待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時，将蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃後翻面，另一面也煎得金黃後，加入适量的水，煮開。
3、将番茄片加入煮開，撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生，關火，用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
二、注意事項：
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小塊，一大片雲朵一樣的煎蛋在湯裡是漂亮又美味。
2、煎蛋的時候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮，不然吃起來影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
其實呢，番茄煎蛋湯與我們平常吃的番茄蛋湯的區别就在于，雞蛋必須先煎成形再加番茄與水一起煮開。煎過的雞蛋味道更香，因此這道湯菜吃起來味道也更濃郁。大家下次想吃番茄蛋湯的話，不妨嘗試一下這種做法，味道保證不會讓你失望哦！
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