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如何吃山楂營養效果更佳？

美食更新时间:2024-12-16 11:00:43

　　如何吃山楂營養效果更佳？

　　如何吃山楂營養效果更佳？

　　山楂生吃保健效果最好。

　　從營養學角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和猕猴桃，維C含量達到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實基本沒有經過高溫破壞，口感酸甜可口。

　　山楂糕含鈣高老少皆宜。

　　山楂口感酸，但經過加工處理的山楂糕不僅口感好，還含有鈣、鐵、磷等礦物質，其中含鈣量很高，達到100克果肉70毫克，在加工過程中也不會損失，非常适合老人和小孩吃。

　　炒紅果純天然助消化。

　　炒紅果看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，其中還富含多種營養素，具有開胃、軟化血管等功效。它的做法也很簡單，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子将山楂壓碎，待熬成糊狀即可。将做好的炒紅果徹底放涼後裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。此外，山楂本身含有豐富的色素，在做的過程中不需要添加其他添加劑，有的品種果肉也是紅的，做炒紅果顔色更好看，純天然又好吃。

　　山楂炖肉解膩去腥。

　　山楂含有豐富的有機酸，包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，炖肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快炖得酥爛，還能解油膩。

　　挑選山楂時，果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顔色看，白色或黃色加工性和口感更好。

　　山楂營養價值較高，但是長期胃酸過多的人不宜多吃，還有孕晚期孕婦要少吃，否則易造成流産或早産，提醒大家，山楂雖然吃着酸，但含糖量很高，糖尿病人也不适宜多吃。

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