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如何挑選江米

美食更新时间:2025-02-06 20:23:23

　　每一種食物的口味都是不同的，有的時候我們看到賣江米的時候會随意的買上一些，但是吃起來并不是非常的好吃，其實每一種食物選擇了掌握好選擇的方法，才能買到營養更加豐富和口味更好的，下面一起了解一下什麼樣的江米好。

　　米粒呈蠟白色不透明或半透明狀，其吸水性差，膨脹性小。煮熟後粘性大，口感油膩。

　　購買糯米時，可從以下四方面檢驗其質量：

　　一是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)較大。

　　二是看其面色。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

　　三是檢查有無爆痕斷裂現象。由于加工條件的不同，米粒在幹燥過程中出現冷熱不勻，因而内外收縮失去平衡會産生爆痕甚至斷裂，導緻其營養價值降低。

　　四是注意新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

　　此外，糯米的摻假一般是摻入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗淨米粒，糯米為紫紅色。

　　我們都知道不同的食物受到環境以及儲存方法的影響，口感和營養也會發生一些變化，上面就是對什麼樣的江米好的介紹，了解以後我們就能夠根據自己的身邊環境購買到喜歡的食物了。

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