我們平時在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇,有的時候這樣不能保證營養和口味,其中意大利是我們最常吃的一種,但是購買的時候一定要選擇好,下面一起了解下什麼樣的意大利好。
面對各種各樣形狀和顔色和品牌的意大利面,我們應該如何選擇呢?
先說品牌。
拿意大利面來說,可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco。然後根據地域不同會有不同的品牌在超市裡。意大利面的主要成分是硬質小麥粉/粗面粉,外加一些料比如谷物,雞蛋;這也是普通意大利面為黃色的原因。一些帶顔色的面,綠色的一般是含有菠菜,桔色的一般是含有胡蘿蔔。還有各種全麥面,有機面等等。因此意大利面裡的營養成分主要為蛋白質,纖維,及鐵。那麼在選擇時,最重要的是看包裝上的營養表,産品的原料,以及産品的産地。同樣重量的面,我們選擇那些原料簡單,含有更高營養成分的;而這不是所有大品牌可以帶給我們的。這是熊貓對所有食品的采購原則。這樣下來你會發現你廚房的食品會健康得很多,而且費用也不會随着食品品牌的做大而瘋漲。需要注意的是,如果面的原料是由正常小麥粉和硬質小麥粉混合的話,面的口感會軟些。
面的品牌選好了,接下來選種類。選面是要根據醬的口味來的。一句話概括為:寬面厚醬,輕面輕醬。意大利面大概分兩種,長面和短面。長面跟中國的挂面長度差不多,有圓的長面,一般分号;還有扁的長面,寬度不同。短面我們統稱通心粉,也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面,貝殼面等。
細的長面,小号的通心粉通常簡單的橄榄油和羅勒口味的醬就好。粗的長面,通常跟西紅柿醬比較配。大号的通心粉,寬的長面,這種面吸收味道的能力比較強,這樣口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬,那麼寬長面比較好;奶油海鮮醬的話,寬長面和大号通心粉比較好。
帶餡的面,主要突出餡的口味,所以可以配簡單的橄榄油醬或西紅柿醬。千層面也有其特色。特殊形狀的面隻要是大小合适,西紅柿醬和奶油醬均可。還有一種面是球狀的有澱粉成分的,叫Nocchi,這個一般是配的奶酪醬來的。
選得差不多了。我們還有一個選擇,就是幹面和鮮面的選擇。這個就根據個人喜好了。鮮面的價格一般是幹面的好幾倍,口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友,一定要好好用心準備下醬哦。
當然了以上為熊貓的觀點及經驗,也是不斷跟意大利家庭學習實踐得來的。意大利面與醬為百搭的,所以不喜歡條條框框的朋友們可以随心所欲的去選擇最佳的口味。
上面就是對什麼樣的意大利好的介紹,希望對喜歡吃意大利的人能夠帶來一定的幫助,其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜,另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。
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