花甲的肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。

　　花甲的營養價值-花甲适用人群

　　花甲的介紹

　　花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海産品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　花甲的營養價值

　　1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

　　2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。

　　花甲的功效與作用

　　中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

　　花甲适用人群

　　1，一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為适合。

　　2，有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　花甲的搭配禁忌

　　花甲+田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。

　　花甲+甘草：忌同食。

　　花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

　　花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

　　花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。

　　花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱等症。

　　花甲的做法

　　花甲肉拌黃瓜

　　原料：沙蛤蜊一斤，嫩黃瓜三根、大蒜。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開;

　　2、取出蛤蜊肉;

　　3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;

　　4、用擀面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;

　　5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

　　6、調入适量鹽、味精、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。

　　花甲粥

　　原料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，蔥花适量，鹽1又1/2大匙，高湯5杯，姜絲1大匙，糖2小匙，香油1小匙。

　　做法：

　　1。将所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

　　2。将高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

　　3。放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

　　花甲豆腐湯

　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹹火腿肉1大片、蔥1根、鹽1小勺、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用;

　　(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)

　　2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;

　　(此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出)

　　3、倒入一碗高湯大火煮開;

　　4、放入切塊的豆腐煮開;

　　5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;

　　6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!