梭子蟹怎麼煮比較好吃-tft每日頭條

梭子蟹怎麼煮比較好吃

美食更新时间:2024-11-09 22:48:57

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(1)

　　甯波人愛吃海鮮，其中屬于頭牌的大概就是梭子蟹了，梭子蟹甯波人又叫白蟹，清蒸、白灼，炒年糕都好吃，還有做成香辣蟹煲的，那就是外地口味了，符合年輕人追求重味的标準。甯波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中，其中土豆蟹煲最常見，還有是豆腐蟹煲。土豆蟹煲這種煮法在甯海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。

　　甯波人善于把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒後略加點黃酒去腥，本地出産的小土豆切塊翻炒，然後加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最後勾芡，起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，别有風味。除了土豆白蟹煲，甯波人還将白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美。

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(2)

　　主料：梭子蟹1隻250克，土豆250克，番茄1隻250克，小青菜數顆

　　輔料：油30克，鹽适量，蔥數根，姜3片，澱粉2小勺

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(3)

　　食材

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(4)

　　活的蟹，我通常把蟹爪先給切下來，這樣就任我怎麼搗鼓了

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(5)

　　蟹切塊，灑少許澱粉，也可以多裹一點，看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(6)

　　熱鍋冷油爆香蔥姜

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(7)

　　入蟹塊炒紅，盛出備用

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(8)

　　土豆去皮切塊，番茄切塊

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(9)

　　另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(10)

　　加半鍋水，燒開後改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(11)

　　再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調味

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(12)

　　最後湯汁已經較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(13)

　　味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。

　　本圖文為可可的美食生活原創，拒絕轉載

　　梭子蟹怎麼煮比較好吃（夏天梭子蟹這麼煮）(14)

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