珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳于台灣的茶類飲料，将粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。珍珠奶茶是台灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然隻是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一。

　　珍珠奶茶是一種有趣的飲料，通常由黑色或烏龍茶，牛奶或水果口味，大多數情況下，采用木薯珍珠的形式。“珍珠奶茶”這個名字最初來自于奶茶搖動時形成的氣泡，而不是飲料中的有趣珍珠。這種飲料以其他許多名稱而聞名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。

　　台灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者。一說台中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱于1983年開始實驗制作奶茶，又說是店内女職員無意中調制成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終于吸引了生意人的注意。另一說則是台南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商标權，使得珍珠奶茶成為台灣最具代表性的人民飲料。

　　01珍珠奶茶的制作方法

　　買回來的珍珠丸一公斤（如果當地超市沒有售賣，可以在網上購買呦）。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了再放進去哦，不然馬上就融化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15～20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再焖15～20分鐘（焖得越久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀态。

　　時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠入甜味備用。奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能随便亂用~~否則會大大滴影響口感。制作方法(500ml奶茶為例)，首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)。

　　然後就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是純奶好喝一些(不建議用酸奶），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上兩包紅茶并且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘後，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。

　　然後夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以酌情少加一些冰塊和熱水，最後加入提前準備好的珍珠、蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。

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