【牛肉蘿蔔湯】
大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，今天我要帶給大家的是一道湯，牛肉蘿蔔湯，入冬以後天氣漸冷，上周六整個濱海新區全部排查做核酸檢測，萬幸的是我們全員都通過了檢測，沒有一個人有問題。但是周六的天氣不是很好，下着雨還刮着風，回到家就有點不舒服了，我正好趁這個機會給家人做了這道蘿蔔牛肉湯。
牛肉湯的做法很簡單，關鍵一點就是我們需要提前把牛肉腌制一下，牛肉也不要切太大塊，太大快不容易熟，煮太久蘿蔔就爛了，所一牛肉盡量要切成薄片，切好的牛肉提前用1勺半醬油1勺米酒2勺蒜末1勺半芝麻油和适量的胡椒粉進行腌制，腌制的目的是為了給牛肉提供底味，牛肉湯裡不放鹽，提味我放了2勺魚露，就是平時做泡菜的魚露，能夠為湯提供鮮味。
我們有“入冬吃蘿蔔”的說法，對應季節吃應季蔬菜對身體最好了，這裡你也可以添加自己喜歡的其他蔬菜。
廢話不多說，我們開始制作吧。
【牛肉蘿蔔湯】
材料： 370克牛肉，450克蘿蔔，一個大蔥，兩片昆布，1.5勺醬油，2勺魚露，2勺蒜末，1勺米酒，1.5升水，1.5勺芝麻油，胡椒
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，牛肉選用新鮮的牛肉，新鮮的牛肉顔色非常紅，把牛肉切成薄片，這個工序直接交給超市賣肉的大哥幫我完成了，把牛肉洗淨後吸幹水分，我們要對牛肉進行10分鐘腌制，用1勺半醬油1勺米酒或者是料酒2勺蒜末1勺半芝麻油進行腌制。
第二步，這個時候我們處理一下其他的食材，把蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，盡量薄一點；大蔥切成蔥花，一定要放大蔥，放大蔥的味道才純正。
第三步，我們直接把鍋加熱，燒熱後放入牛肉開始翻炒，這裡我們不要放油，要用鍋的熱度把牛肉的油脂燒出來，這樣的味道才香，翻炒牛肉變色有油脂冒出來放入1.5升水，冷水就行，然後放入2塊幹昆布片，蓋上蓋子煮10分鐘。
昆布與海帶長相類似，但是顔色要比海帶深，肉厚實味道很腥，因為不放味精，放昆布起到提鮮的作用。
第四步，10分鐘後就可以把昆布片取出來了，用勺子撇去浮沫，然後放入蘿蔔一起炖煮10分鐘，10分鐘後放入2勺魚露增加鹹味和鮮味，再繼續炖煮5分鐘就好了。出鍋前放入蔥花即可。
這道冬日暖胃牛肉湯就做好了。
【技術總結】
1. 熱鍋不放油直接下入牛肉炒，盡量使用不粘鍋。
2. 牛肉提前腌制10分鐘方便入味。
我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。
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