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怎麼做暴魚

美食更新时间:2025-01-17 15:30:18

　　1、爆魚醬汁：醬汁材料先燒開。放冰糖400克，燒化。

　　2、生抽、鹽、老抽，中火燒5分鐘。過濾。

　　3、加入雞精和檸檬。冷卻後放速凍！放速凍！放速凍！（放入速凍後去買魚，大約2小時左右，在醬汁不結冰的情況下就可以用來泡魚了）。

　　4、魚洗幹淨，切1個手指的厚度（大魚可對半劈開）。

　　5、放适量生抽，黃酒，五香粉，腌10分鐘。

　　6、沖洗幹淨，這樣炸出來的魚表面會很幹淨，不發黑。

　　7、瀝幹水分。開油鍋或平底煎鍋，油溫高一點，每次炸2片。

　　8、放下去，抖一下鍋，防止粘底，直到鍋内沒聲音動靜。撈出來，放入醬汁裡（魚塊放到汁水裡，會自動分開）。

　　9、重複上一個動作，當油鍋内魚塊快炸好後，把浸在醬汁裡的魚撈出來，再把炸好的魚塊泡到醬汁裡。

　　10、最後把所有的魚，泡在醬汁裡，等上菜的時候，撈出來吃（隔夜更入味）。

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