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怎麼做暴魚

美食 更新时间:2024-10-05 14:53:22

  1、爆魚醬汁:醬汁材料先燒開。放冰糖400克,燒化。

  2、生抽、鹽、老抽,中火燒5分鐘。過濾。

  3、加入雞精和檸檬。冷卻後放速凍!放速凍!放速凍!(放入速凍後去買魚,大約2小時左右,在醬汁不結冰的情況下就可以用來泡魚了)。

  4、魚洗幹淨,切1個手指的厚度(大魚可對半劈開)。

  5、放适量生抽,黃酒,五香粉,腌10分鐘。

  6、沖洗幹淨,這樣炸出來的魚表面會很幹淨,不發黑。

  7、瀝幹水分。開油鍋或平底煎鍋,油溫高一點,每次炸2片。

  8、放下去,抖一下鍋,防止粘底,直到鍋内沒聲音動靜。撈出來,放入醬汁裡(魚塊放到汁水裡,會自動分開)。

  9、重複上一個動作,當油鍋内魚塊快炸好後,把浸在醬汁裡的魚撈出來,再把炸好的魚塊泡到醬汁裡。

  10、最後把所有的魚,泡在醬汁裡,等上菜的時候,撈出來吃(隔夜更入味)。

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