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閩菜代表之一:回力草炖豬腳

美食 更新时间:2024-09-14 01:18:31

  豬腳,一個很有營養的菜肴,煮出來的味道非常香,而且口感肥而不膩,此道菜滋補,可幫助恢複體力,迅速消除疲勞。本期閩菜文化,讓我們一起來了解,閩菜代表之一:回力草炖豬腳的做法。

  一、菜品特色

  1、湯油肉肥而不膩,色澤青黃,氣味帶有濃郁的草木清香,口感純厚,自然。

  2、此道菜滋補,可幫助恢複體力,迅速消除疲勞。

  二、食材

  主料:豬腳1條;

  輔料:回力草5克,青木黃5克,草積頭5克,牛奶子5克,小目魚3隻;

  調料:蔥姜蒜适量,食鹽少許,味精适量,紅酒少許。

  三、做法

  1、将回力草,青木黃,草積頭,牛奶子這四種草藥合并放入高壓鍋加入清水,将其熬湯備用;

  2、将豬腳洗淨,切成塊;

  3、在鍋裡倒少許茶油,待油溫升高一定程度;

  4、放入豬腳,鞭炒,加入鹽,倒入紅酒,翻炒;

  5、蓋上鍋蓋,悶5分鐘;

  6、起鍋,倒入草藥成湯,在高壓鍋裡熬熟(用沙鍋慢火最好);然畢,加少許味精(也可不加),紅酒。

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