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羊頭肉怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-25 03:08:40

　　1、砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水内刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋内加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去污水。

　　2、炖酥：将洗淨的羊頭再放入鍋内，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸荠肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，将羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，将皮肉切成塊裝盤。

　　3、蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盤内，後将切成塊的羊頭放在荸荠上。淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。

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