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炝炒草魚怎麼做

美食 更新时间:2025-02-10 15:17:58

  1、主料:

  草魚1條、大蔥節80克。

  2、輔料:

  幹辣椒節、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉。

  3、調料:

  鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各适量、香菜節少許。

  4、制法:

  (1)把草魚宰殺治淨,除去頭尾及大骨後剁成塊納盆,加姜片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。

  (2)淨鍋裡放菜油,燒至七成熱便下入魚塊,炸至外酥内熟時倒出來瀝油。

  (3)鍋裡留底油,先放幹辣椒節、花椒、大蒜、大蔥節、姜片和豆瓣醬炒香,再下入草魚塊并淋入料酒,随後加鹽、味精、雞精和香料粉,待翻炒至煳辣味濃郁時,便可裝盤,撒入香菜節便好。

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