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苦瓜蝦仁做法步驟

美食更新时间:2025-03-04 15:35:29

　　1、主料：苦瓜250克，蝦仁400克。

　　2、配料：蔥、姜、料酒、濕澱粉、味精、鹽、糖。

　　3、将蝦仁洗淨去泥線，放少許鹽，腌制一會後再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顔色會很好看，口感也好。

　　4、沸水過一下蝦仁，斷生即撈出待用。

　　5、苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同時在水中放入少許糖和鹽，這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。

　　6、坐鍋放入植物油，蔥姜爆鍋，放入蝦仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水澱粉[1]，放味精，為使菜的顔色好看可在出鍋前滴少許香油即可。

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