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糟炒裡脊絲正宗做法

美食更新时间:2024-11-13 14:24:21

糟炒裡脊絲正宗做法（滑炒裡脊絲掌握碼味技巧）1

糟炒裡脊絲正宗做法（滑炒裡脊絲掌握碼味技巧）2

糟炒裡脊絲正宗做法（滑炒裡脊絲掌握碼味技巧）3

配料：

豬裡脊肉淨600克，蛋清100克

配件：

25克濕澱粉，200克純大豆油（實際消耗50克），50克洋蔥和生姜，6克料酒，5克鹽，4克味精，4克香油和香菜梗10克。

生産過程：

1.将裡脊肉切碎，加入蛋清，鹽和澱粉調味，将香菜梗，青蔥和姜切絲備用

2.加熱鍋中的油。油熱後，将腌制的豬肉切成小塊，并平穩煮熟。

3.将鍋底油放入鍋中，将生姜，洋蔥和絲綢放入鍋中，将料酒和光滑的豬肉放入清湯中，并加新鮮湯，鹽和味精。

4.加入香菜梗并快速攪拌炒熟，然後淋上香油。

注意：

豬肉絲與蛋清，少許鹽，澱粉上漿，然後加入适量的油并充分混合，這樣豬肉絲在油炸時更易于分離而不會結塊

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