豆豉，是我國的傳統的發酵豆制品，它是用黃豆或黑豆泡透蒸熟後發酵而成的調味食品，一直廣泛使用于中國的烹調之中。
豆豉早在古代就已經出現，可能好多人都會感覺不可思議，但它就是這麼神奇。早在漢代劉熙的《釋名·釋飲食》一書中，就有關于豆豉的記載，書中譽豆豉為“五味調和，需之而成”。古人稱豆豉為“幽菽”，也叫做“嗜”，不僅用于調味兒，還用它用藥，是古代一味極其貴重的藥食兩用的佳品。
豆豉特有的香氣可以增加人的食欲，令人胃口大開，同時也能促進人體的吸收。同時，它還含有豐富的營養物質，所以，造成别以外貌協會的眼光去看待它。豆豉的用途極廣，有些著名的菜肴中，它都是必不可少的調味料，例如炒回鍋肉例如麻婆豆腐。有些地方喜歡吃炒田螺，炒田螺時加上一些豆豉，味道會非常地好。
同樣，我家也常備豆豉，我基本用它來炒一些素菜，來增添風味兒，例如炒油麥菜，炒油菜，炒菠菜。加上少許豆豉，炒出來的青菜是越吃越香，哪怕是肉食動物，吃到這樣的素菜，也會忍不住不停地夾菜。因為我家晚餐基本都是素菜，所以，隻要是炒青菜，豆豉是必不可少的。教給大家豆豉炒油麥菜的做法，好吃不胖人。
【食材】：油麥菜500克、豆豉2湯匙、蔥花和蒜末各5克、油1湯匙、鹽少許.
【具體做法】：
1、首先把油麥菜擇掉黃葉，清洗幹淨後瀝水待用。
2、然後把油麥菜切成四五厘米左右的長段。同時把蔥花和蒜末備好。
3、熱鍋熱油，小火炒香豆豉，多翻炒幾下，然後放入蔥花和蒜末。
4、繼續小火翻炒，把蔥花和蒜末炒香。
5、接着把油麥菜全部倒進鍋中，改成中大火。炒綠葉蔬菜務必使用中大火快速翻炒防止出湯。
6、調入少許鹽，快速翻炒幾秒，至油麥菜變色即可馬上關火出鍋。
7、清香清爽的一道快手下飯菜，我晚上通常就吃這麼一份綠色蔬菜，補充維生素，碳水是不吃的。想減肥的朋友不妨試試看。
1、豆豉的保存要當心，取豆豉時要做到無生水，不然因為它的營養豐富極容易變質，浪費食材。
2、豆豉本身有鹹味兒，炒菜時要少加些鹽，不然這菜就鹹的沒辦法吃了。
3、用豆豉蒸排骨或者用它焖雞焖鴨味道也非常的好。
我是靜默成詩，本職律師，喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。
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