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菜花怎樣做好吃

美食更新时间:2024-09-29 08:11:00

　　1、重口味的油辣菜花，菜花去掉外葉，用手掰成小朵後洗淨。幹辣椒去蒂，籽，剪成段。

　　鍋内放水，上火燒開，下菜花焯水，撈出攤開，撒上少許鹽和味精，入基本味。

　　炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，倒入适量生油，油溫升高時放花椒炸至深紫色，撈出不用。再放入幹辣椒段，變炸成深紫色。然後下醬油，白糖，鹽，味精及适量清水，投入菜花，用旺火燒煮一會兒，即可收濃鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。

　　2、西式煮菜花，主料：淨菜花500克,精鹽20克,西式黃油75克,西式雞清湯500克。

　　将菜花拆成小朵。将清水500克加入精鹽15克調勻倒入盆中，下入菜花浸泡1小時左右（殺死小蟲）。鍋中入水燒開，下入泡過的菜花飛水至八成熟，下入漏勺沖至涼透發脆。鍋内下入雞清湯，加入精鹽燒開，下入過涼後的菜花，改用文火煨熱入味至熟，撈出瀝盡湯汁，将花朵朝上碼入盤中，淋入溶化的黃油即成。

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