1、食材、蓮藕一節,生姜末适量,食鹽适量、色拉油1000毫升。
2、首先把蓮藕清洗幹淨,用刀削去一端的結,然後用筷子紮入另一端的底部,
用比較細的刨子,刨成細絲,用筷子紮住一端就不容易傷到手,一直抱到最後。
3、剁一些細的生姜末加到藕絲中,生姜末是熱性的,能夠消除藕的寒涼性,加少許的面粉和食鹽攪拌均勻,然後帶上橡膠手套,把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子,鍋中放入1000毫升的色拉油,油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸。
4、那到兩面金黃就可以撈出鍋,放涼以後再炸一次,外觀更加酥脆,一口咬開外酥裡嫩,鹹鮮适口。
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