1、首先五花肉切塊,用料酒腌制30分鐘。
2、蔥切絲,姜切片,準備大料。
3、涼鍋下油,下入肉塊炒制發白放入蔥姜。炒出蔥姜的香味放入适量料酒。然後放入适量老抽。放入适量冰糖.翻炒均勻,倒入适量開水悶制,中間要翻炒防止粘鍋。汁收的差不多關火放入鹹鹽,放入味精。
4、盛出裝盤。
5、小貼士:做紅燒肉最好使用五花肉哦!純肥肉的話會很油膩,純瘦肉的話吃起來會很硬。放入開水時不要放太多和肉塊平齊就可以,悶制的過程要勤翻炒防止粘鍋哦。
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