1、配方。500克面粉、1個雞蛋、5克酵母、一勺食鹽、3克泡打粉、1克小蘇打。
2、盆中加入面粉,雞蛋,酵母,食鹽,泡打粉,小蘇打,用溫水和面,随到随攪拌。
3、攪拌成面絮之後分2次加入20毫升的食用油,用手按壓揣面,可以讓面筋更好的形成,吃起來的口感更加酥脆有嚼勁。
4、揣面5分鐘做法,把面揣至光滑,抹上一點食用油,裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時。
5、一個小時後面闆撒上一點幹面粉,把面取出用手抻開,撒上一點白芝麻。用擀面杖向兩邊輕輕的擀開,用刀切成小段。
6、用筷子蘸上一點水在面擠中間劃出一道水痕,兩個放在一起用筷子從中間按壓一下,兩端拉起來輕輕的扯長,托盤撒上一點幹面粉防粘,放入油條生坯,放入冰箱冷凍起來。
7、第二天早上起來起鍋燒油,油溫燒到五成熱直接下入冷凍好的生坯,大約7秒左右就會漂浮起來,用筷子不停的動使油條受熱均勻炸出來的油條顔色更好看。
8、大約5分鐘左右炸到油條表面金黃酥脆即可控油撈出,這樣炸出來的油條表皮更加的酥脆。
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