1、準備所需的原料,魚片,酸菜,姜片,幹紅辣椒,花椒,蒜瓣。
2、提前将魚片用姜絲,生粉,料酒,鹽,抓勻,腌制10分鐘。
3、鍋内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,幹紅椒,花椒)爆香。
4、下魚片,慢慢炒至魚片變色,加入一碗的開水,大火煮沸。
5、加入一碗酸菜,煮沸1分鐘,盛出備用。
6、另起平底鍋,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,幹辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒進去爆香片刻,滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上。
7、一盤下飯的酸菜魚片成功出爐,即可食用。
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