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豬肝怎樣炒才不腥又嫩

美食更新时间:2024-11-26 19:48:49

　　1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合适,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。

　　2、豬肝一定要反複浸泡、漂洗,這樣才可以去除豬肝裡的衆多血液和黏液，豬肝應提前腌制,減少在鍋内爆炒入味的時間,從而讓豬肝更滑嫩。

　　3、豬肝一定要熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失,讓口感更鮮嫩。

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