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青島單餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-09-27 01:36:29

  1、用料:面粉300克,水适量,鹽2克。

  2、300g面粉加入2g鹽适量水,邊和邊加水,直至和成柔軟的面團。

  3、醒面30分鐘左右。

  4、均勻分成8個面劑,擀成薄薄的單餅,放入平底鍋小火烙。

  5、餅表面鼓大泡時翻個面,約半分鐘出鍋即可。

  6、出鍋的單餅迅速放入竹屜蓋上蓋子(或用棉布包袱包起來),這樣做是為了讓單餅一直保持熱乎乎 軟軟的口感。

  7、煮幾顆本雞蛋,洗一把新鮮小蔥或蒜台,卷單餅備用。

  8、新入手鐵鳌子 第二次做,用了半燙面。

  9、盡量擀薄。

  10、用鐵鳌子烙,先放一張,半分鐘後把第二張放在第一張上面 然後翻面 第一張朝上

  11、第三張放在第一張上面 翻面,第二張朝上。

  12、第四張放在第二張上面 然後翻面,第三張朝上。

  13、依照這個順序累加,半分鐘内加新餅并翻面,全程微火。

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