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杭白菊的晾曬方法

美食 更新时间:2025-01-27 17:36:14

  1.采花。11月上旬(立冬後)開始采花,開采至花季結束,隻有10天左右時間。第一次采摘的已開放成熟的花朵為頭輪花,品質好;隔3~5天後,在采二輪花,品質稍次于頭輪花。采花應一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能帶花蔕和碎葉。

  2、蒸青。采回的鮮花應在竹匾内攤放,使鮮花散失部分水分,産生輕度萎凋,第二天開始蒸青。

  3、裝花蒸花:鍋内放入水,用大火燒開,每次蒸花5篩,每篩内裝入輕度萎凋的菊花月,把裝花的篩分别放在這蒸架的格子内,蓋上鍋蓋,大火燒水,揭開鍋蓋,移出蒸篩,被蒸透的花朵已粘結成餅狀,把它倒在室外簾子上逐步曬幹。若與連續雨天,隻好用烘籠炭火烘幹,但産品香氣低、質量差,還帶有木炭異味。成品化的含水率為12%2%,曬得太幹則花瓣易斷碎。

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