将樂縣美食-tft每日頭條

将樂縣美食

美食更新时间:2024-06-30 10:57:48

　　江孜縣美食有将樂擂茶、将樂大卷、碧玉卷、将樂卷筋團、将樂米煃發等。

　　1、将樂擂茶：将樂擂茶是将樂縣傳統名點，以普通茶葉為主，加入米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥，放在一個特殊的大缽中。用一根木棍擂動，擂動時發出“隆隆”的聲音。制作好的擂茶香味醇厚，飲用後神清氣爽。

　　2、将樂大卷：将樂縣客家傳統宴席上的主菜。把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿蔔、瘦肉、筍等原料，調入适量的地瓜粉，放籠内蒸熟後切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。

　　3、碧玉卷：碧玉卷是大源特有的美食，外皮由加入韭菜汁兒、蘭姑粉手工磨制的米漿在平底鍋上小火慢煎而成。裡面加入鮮香的筍餡兒和爽口的酸菜餡，韭菜的香味伴随着煎餅嫩嫩的口感，令人一吃還想再吃！

　　4、将樂卷筋：團卷筋團，又叫卷筋，就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，制作成的芋子團。好吃的卷筋團首先選材很關鍵，芋必須是好芋。其次煮卷筋必須用豬油，越新鮮口感越好，用植物油，口感的滑膩和香潤方面是會大打折扣的。

　　5、将樂米煃發：豬在将樂方言稱其為“煃”，米煃發的原料主要是米漿和豬血。殺豬時主人先用石磨磨好兩到三斤的米漿，待屠夫把一盆生豬血取出，撒入少許鹽，把米漿水倒入還冒着熱氣的豬血中，然後用瓢舀一瓢起來，舉到米餘高的位置下沖到盆中。一遍遍地舀，一遍遍地沖，待米漿和豬血完全融合，凝結成塊。再把結塊的米漿血，切成一大塊一大塊，放入沸水鍋中煮熟，便成了“米煃發”。這還是半成品，要吃時還得加工。依據來客的多少，取一塊或幾塊“米煃發”切片，放韭菜、辣椒、姜絲，用旺火炒，即可做主食吃飽，也可以作為開胃小菜上桌。

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