1、梅幹菜:即烏幹菜,是紹興一種價廉物美的傳統副食品,也是紹興的著名特産。紹興梅幹菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。可分為白菜幹、油菜幹和芥菜幹三種,芥菜幹又以“百腦芥菜”的品種腌曬幹菜為上乘。梅幹菜加上紅燒肉,肥而不膩,鮮香可口。
2、油炸臭豆腐:必嘗不可的,和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同,紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表,外表酥脆,裡面确是軟軟的,喜歡吃的人會覺得聞起來香香的,别忘了在外面塗上一些醬料,有甜醬和辣醬之分,紹興的臭豆腐滿街都是,不怕找不到。
3、奶油小攀:是一種類似蛋撻的紹興特色小吃,其實仔細說來并不算本地原創,奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽。它由兩部分組成。上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫後做成的。下面是像餅一樣的皮,像一隻小碗,是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成,吃起來軟綿綿、清甜甜,口感不錯。
4、醩雞:外表看起來像白斬雞,也保留了雞肉的原味,但與之不同的是,糟雞用酒糟将雞腌制入味,比白斬雞多了分酒香,再配上鮮嫩的雞肉,是紹興獨有的味道。
5、茴香豆:茴香豆和黃酒應該一起去品嘗,畢竟魯迅筆下的一大特色,所以去鹹亨酒店去找找感覺是最好的。
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