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番茄炖桂魚的做法

美食 更新时间:2024-07-19 07:23:58

  1、食材:桂魚一條、蕃茄兩個、小蔥4根、黃酒1勺、肥肉50克、胡椒粉2克、生姜7片。

  2、桂魚洗淨,魚身劃三刀,撒少量鹽并抹勻。

  3、鍋炒熱,切一大片姜在鍋中來回塗抹,這是煎魚不破皮的第一個技巧。

  4、鍋中倒入适量的油,把肥肉塊加入鍋中,中火煎炸。

  5、用廚房紙擦幹魚身上的水分,這是煎魚的第二個技巧,并在魚肚内塞入兩片姜片。

  6、将爐火調大,将魚輕放入鍋中。注意是大火下魚,這是煎魚的第三個技巧,不用擔心油會濺起,因為之前魚身上的水分已經擦幹。

  7、将魚多煎一會,再轉動鍋身,盡量讓魚頭和魚尾都有油煎到,然後就可以給魚翻身了。

  8、鍋中加适量姜片,倒入黃酒

  9、加入開水,一定要開水,這是炖魚湯的技巧。

  10、此時加入蔥段,調中小火慢慢熬煮,魚湯會越來越白。

  11、将蕃茄切塊。

  12、魚湯熬煮十分鐘後下入蕃茄,并将蔥段撈起,加入适量鹽調味,繼續熬煮至蕃茄變軟。

  13、最後加點胡椒裝盤起鍋,并撒上蔥花即可

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