番茄炖桂魚的做法-tft每日頭條

番茄炖桂魚的做法

美食更新时间:2025-02-01 06:09:08

　　1、食材：桂魚一條、蕃茄兩個、小蔥4根、黃酒1勺、肥肉50克、胡椒粉2克、生姜7片。

　　2、桂魚洗淨，魚身劃三刀，撒少量鹽并抹勻。

　　3、鍋炒熱，切一大片姜在鍋中來回塗抹，這是煎魚不破皮的第一個技巧。

　　4、鍋中倒入适量的油，把肥肉塊加入鍋中，中火煎炸。

　　5、用廚房紙擦幹魚身上的水分，這是煎魚的第二個技巧，并在魚肚内塞入兩片姜片。

　　6、将爐火調大，将魚輕放入鍋中。注意是大火下魚，這是煎魚的第三個技巧，不用擔心油會濺起，因為之前魚身上的水分已經擦幹。

　　7、将魚多煎一會，再轉動鍋身，盡量讓魚頭和魚尾都有油煎到，然後就可以給魚翻身了。

　　8、鍋中加适量姜片，倒入黃酒

　　9、加入開水，一定要開水，這是炖魚湯的技巧。

　　10、此時加入蔥段，調中小火慢慢熬煮，魚湯會越來越白。

　　11、将蕃茄切塊。

　　12、魚湯熬煮十分鐘後下入蕃茄，并将蔥段撈起，加入适量鹽調味，繼續熬煮至蕃茄變軟。

　　13、最後加點胡椒裝盤起鍋，并撒上蔥花即可

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