1、鳳爪開半,并煮十分鐘左右焯水,不要把鳳爪煮得太軟,但也不能不熟,然後沖洗幹淨、用幹淨冷水泡,放進大盒裡,将半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5隻切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜,放在盒裡攪拌均勻,在冰箱泡一夜。
2、第二天撈起鳳爪,碗裡其他的不要,再切泡椒5隻成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲,洋蔥半個切成絲,鋪在鳳爪上。
3、另起小煲,放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷卻;冷卻後倒入放鳳爪的大碗裡,泡0.5到1小時左右,可開動。
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