1、将新鮮的苦瓜洗淨後,去掉兩邊的根部,然後去掉苦中間的苦瓜瓤,接着将其一分為四,用刀片成薄片備用。大家注意,這裡的苦瓜片,一定要切的薄一點,否則成菜的苦澀味難以去除。
2、準備這道菜的配料和料頭,首先将胡蘿蔔半根,洗淨後切成菱形片,放在空碗中備用,将大蔥切成蔥花,老姜切成姜片,放在空碗中,接下來咱們開始上火制作。
3、鍋燒清水,水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺,然後再将苦瓜放入鍋内,焯水30秒後,立刻倒出備用,大家注意,放白醋和蜂蜜的目的是為了,去除苦瓜中的苦澀味,這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦,如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的,也可以放兩勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出後,咱們淨鍋加入少許底油,先将五花肉放入鍋内炒香,當五花肉炒至變色出香味時,咱們再将料頭放入鍋内炒香。炒香後加入生抽三克,精鹽三克,雞精少許,味精少許調味,接着咱們加入清水少許。将苦瓜放入鍋内,開大火翻炒一分鐘即可出鍋,裝盤成菜。
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