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怎樣做爽滑的腸粉

美食 更新时间:2025-05-03 12:28:23

  1、腸粉,買回切成5CM寬的長條;

  2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋内加水,鹽,油,倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用;

  3、上海青(隻要葉子)及綠豆芽洗淨,如焯紅蘿蔔一樣的操作,焯水,撈起待用;

  4、青瓜洗淨切細條待用;

  5、雞蛋打散,鍋入加油,倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用;

  6、另起油鍋,倒入蒜蓉,爆香;

  7、倒入豆瓣醬、醬油,翻炒片刻,加少許水,鹽,炝入澱粉水,煮沸撈起;

  8、往煮好的醬汁内加幾滴麻油,灑一點點胡椒粉,放一邊待用;

  9、熟食案闆上鋪好一疊腸粉,在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲,取最上面一片卷包着卷起;

  10、卷包好的腸粉碼在碟上,澆上煮好的醬汁即可食用。

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