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雞腿肉怎麼做

美食 更新时间:2025-02-25 05:56:51

  1、雞腿用剪刀去骨。

  2、去掉皮内側的肥油,将雞腿肉切成小塊。

  3、倒入适量料酒去腥。

  4、再放一點澱粉,放澱粉能讓雞肉更嫩滑,抓勻後靜置10分鐘。

  5、準備輔料,線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。

  6、10粒豆豉切開。

  7、開大火,多倒點油,轉一下鍋 讓油均勻分布在鍋上,防止雞肉粘鍋。

  8、雞腿肉下鍋,炒5-10分鐘,喜歡嫩的時間短點,喜歡焦一點的就多炒會兒。

  9、倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。

  10、炒1分鐘左右,豆瓣醬和豆豉進鍋,繼續翻炒。

  11、這時雞肉顔色已經出來了,再加鹽調味,加一點點糖提鮮。

  12、炒到差不多時放入青蒜,1分鐘即可出鍋。

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