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竹荪炖甲魚教程

美食 更新时间:2025-05-04 05:49:05

  1、原料:甲魚1隻,幹竹荪、鹽、料酒、味精、胡椒面、姜、蔥、雞油、鮮湯各适量。

  2、甲魚經宰殺後去淨血液,放人沸水鍋内氽焯,刮去粗皮,取殼去内髒、腳爪,洗滌幹淨;幹竹荪用冷水浸發30分鐘,反複換水漂洗6~7次,至顔色潔白後即可;姜、蔥拍碎待用。

  3、将甲魚放人沸水中氽焯去’血污異味後,放入炖器皿中,摻人鮮湯,放人竹荪、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞油,小火炖至湯白甲魚軟熟時,放人味精,起鍋裝碗即成。

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