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傳統臘味一直深受大家的喜愛，感覺吃上一頓臘味才是真正的冬天，臘味陣陣香，今年你家開始吃臘味了嗎？

菜單

1. 豆豉臘肉煸花菜 2. 臘腸蛋羹

3. 臘腸餅子 4. 臘腸粉絲蒸娃娃菜

5. 蘿蔔幹炒臘肉 6.菰米臘鴨腿煲仔飯

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豆豉臘肉煸花菜

圖文 |斯佳麗WH

原料：

臘肉1小塊、花菜半個、青椒2個、蒜3瓣、豆豉1小勺、幹紅椒2個、蒸魚豉油1大勺、油适量

做法：

1、先将臘肉洗淨， 放在高壓鍋中蒸上十分鐘；

2、花菜掰成小朵， 洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；

3、燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒；

4、将油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；

5、煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒；

6、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；

7、再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微變軟就行了；

8、 起鍋裝盤。

小竅門：

1、 臘肉經過腌制和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗淨， 再先将它蒸一下；

2、 臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先将油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香；

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臘腸蛋羹

圖文 |sunshinewinnie

原料：

香腸适量、雞蛋适量、清水适量、生抽适量、芝麻油适量、香蔥适量

做法：

1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。

2、蒸熟的香腸切片，墊在碗的底部。

3、雞蛋打散，加清水攪勻。

4、将蛋液過篩。

5、将蛋液倒在裝好香腸的碗裡。

6、蒙上保鮮膜，用牙簽紮上小孔，水開後上鍋，中小火蒸12分鐘。

7、将一些香腸切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小蔥即可

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臘腸餅子

圖文 |遼南蟹

原料：

面粉适量、水适量、酵母适量、臘腸适量、秋葵适量、鹽适量、烹調油适量

做法：

1、酵母化在水中，拌開。

2、加上面粉，拌成近于糊的面團。入冰箱冷藏發酵母，或者入烤箱快速發酵，這個看自己的時間計劃而定。

3、準備臘腸和秋葵。

4、臘腸切片，

5、秋葵先焯水後過涼。

6、秋葵切片。

7、發好的面團，從體積上看，要比剛和好的大。往面團中加上小量鹽，拌均勻。

8、平底鍋刷油，用刮刀将面團移至平底鍋中。注意面團的量，要盡可能鋪成較薄的餅子，大厚不容易熟。擺上臘腸片。

9、擺上秋葵。

10、小火慢慢的烙着，面團定型後用餐叉戳洞，操作中間可以用油刷沿鍋邊淋油。因為面團含水量較大，整個烙的過程中，注意開蓋散汽。

11、全熟後出鍋改刀。

小竅門：

1、平底鍋要選厚底高品質的鍋具。

2、火候要把握好，避免糊底，避免夾生。

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臘腸粉絲蒸娃娃菜

圖文 |葉子Ivy

原料：

臘腸适量、粉絲一紮、娃娃菜半顆、蒜蓉适量、醬油适量

做法：

1、1，臘腸用溫水浸泡一會，放入蒸鍋蒸10分鐘。

2、2，取出切成丁。

3、3，娃娃菜洗幹淨，切小。

4、4，粉絲用溫水浸泡。

5、5，把粉絲撈起，放入盤裡。

6、6，放上娃娃菜。

7、7，放入臘腸丁

8、8，蒸12分鐘左右。

9、9，碗裡倒入醬油。

10、10，加入開水（加開水是為了稀釋醬油的鹹度，加多少看自己能接受的鹹度即可。）

11、11，鍋裡放油，煸香蒜蓉。

12、12，把蒜蓉和油一起倒入醬油裡。

13、13，在蒸好的菜上撒上蔥花。

14、14，淋入調味汁即可。

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蘿蔔幹炒臘肉

圖文 |樂悠廚房

原料：

臘肉一塊、蘿蔔幹一把、青蒜苗幾根、蒜适量、小紅辣椒适量

做法：

1、準備食材。臘肉一塊、蘿蔔幹一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒适量、蒜适量。

2、将蘿蔔幹用溫水泡發。

3、鍋中加入适量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘，然後撈出晾涼。

4、将臘肉切片、蘿蔔幹切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

5、鍋中加适量底油，然後将臘肉放入鍋中煸炒。

6、将蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

7、将蘿蔔幹放入鍋中煸炒勻均。

8、調味。加入适量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿着鍋邊倒入小半碗水，然後焖幾分鐘，耗幹水份。

9、将青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

10、出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均後關火裝盤即可。

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菰米臘鴨腿煲仔飯

圖文 |Jackey貓

原料：

菰米50克、大米100克、臘鴨腿1隻、油适量、紅蘿蔔30克、青筍30克、蔥姜25克

做法：

1、30克菰米已經提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗淨。

2、放入砂鍋内，滴上幾滴食用油。

3、加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。

4、趁着煲飯的空檔，把其他配料都處理好。

5、當砂鍋内的飯已經開始收幹時，把斬好的臘鴨腿放入。

6、蓋好蓋子，轉最小火，慢慢地轉動鍋子，讓它四周都同時受熱，并且底部形成飯焦。

7、接着把紅蘿蔔絲與青筍絲焯熟，再準備一份醬汁（這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少許糖，适量清水，燒滾即可）當然，如果不想這麼麻煩做醬汁的話，那就直接用蒸魚豉油或是生抽都可以的。

8、看看飯和臘鴨腿都已成熟，就可以把其他菜碼上去，上桌享用了！

小竅門：

菰米一定要泡發，最好是提前一晚就泡上。

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