1、面粉500克,水265克,酵母5克混合。
2、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。
3、發好的面團,在表面戳個洞,洞口不回縮,表示面已經發酵好了。
4、芹菜摘去老葉,清洗幹淨。
5、鍋中放水,水開後放入芹菜焯至斷生。撈出,過涼。
6、把芹菜放入案闆上剁成細末。
7、肉餡350克放入盆中。蔥末姜末,準備好。
8、把剁好的姜末和蔥末放入肉餡盆中。
9、放入料酒,生抽,五香粉,精鹽,雞精,花生油,均勻的攪拌。
10、把剁好的芹菜碎放入肉餡裡面拌勻。
11、取一塊面團,搓成長條狀。揪成大小相等的面劑子,用手掌按平。
12、把面劑子擀成中間厚周中薄的包子皮。
13、包子皮内放入肉餡,包好。
14、将包好的包子放入蒸鍋内,醒至20分鐘,冷水下鍋,大火燒開25分鐘即可。
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