1、主要食材:鲢魚丁。
2、輔料:冬筍25克,蘑菇(鮮蘑)25克,番茄50克,雞蛋清30克。
3、調料:豬油(煉制)50克,大蔥15克,姜8克,鹽4克,味精2克,醋15克,澱粉(玉米)35克,香油10克。
4、将魚肉洗淨,先片成片,再切成長1厘米見方的丁;
5、番茄洗淨,用開水燙一下,去皮,去籽,切成1.2厘米見方的丁;
6、冬筍去皮洗淨切成0.3厘米的厚片;
7、把雞蛋清放到碗内,加澱粉、鹽攪拌均勻,調成蛋清糊,然後把魚丁放入拌勻挂糊;
8、将鍋置于火上,放油燒至六七成熱,再将挂糊魚丁投入,用七八成熱,滑炸至七八成熟,撈出控油;
9、原鍋留油25克左右,燒至七八成熟,放入蔥花、姜末炝鍋,爆出香味,下入冬筍片、蘑菇片略炒一下;
10、随即加料酒、少許鮮湯、鹽、胡椒粉燒沸,放入味精拌勻,用濕澱粉勾薄芡;
11、然後加入魚丁、番茄丁,颠翻幾下,淋入香油和醋,拌勻後出鍋裝盤即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!