讀小學的時候，對方便面特别向往，但是母親總是嫌棄方便面不健康，很少能吃到。後來長大了，還是對牛肉面情有獨鐘，但是外面的牛肉面都是一碗就要十幾塊錢，但是上面的牛肉卻隻有薄得像紙一樣的兩小片的牛肉，自己做的就好多了，鹵好一大鍋的牛肉，用鹵湯再來當個湯底，煮一碗牛肉面，大口吃肉的感覺簡直太爽了。
其實牛肉面本身也是一道中國傳統美食，蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、這都是叫得上名的，還有很多以地域命名的牛肉面就多不勝數了。很喜歡吃牛肉 換着方法吃，紅燒牛肉，山椒牛肉，鹵牛肉，水煮牛肉，炒牛肉……太多做法 ，下面就來分享一下這個紅燒牛肉面的做法，有閑情逸緻的朋友可以試試，味道絕對秒殺面館。
【菜名】：紅燒牛肉面
【食材清單】：鹵牛肉，面粉，清水，鹽，鹵蛋，洋蔥，胡蘿蔔，豆瓣醬，大蔥，生抽，幹辣椒，生姜，香菜，胡椒粉。
【烹饪步驟】：
1、我們把面粉倒進盆裡面，加入适量的清水攪拌成絮狀，和成一個面團。
2、 再用面條機壓成面條，大家也可以買現成的，新鮮的面條來做。
3、 我們來将一會要用到的所有的輔料都準備好了，洋蔥切成小塊，胡蘿蔔洗幹淨切成片，生姜切成絲，小蔥還有香味也都切成末準備好了，鹵蛋還有鹵的牛肉是我昨天做的，正好今天派上用場了，鹵牛肉的汁也留一小碗出來，一會要用到。
4、 鍋裡面加入适量的花生油燒熱，把洋蔥還有生姜，幹辣椒都下到鍋裡面，炒出香味。
5、随後再加入1小勺的豆瓣醬，用小火把香味炒出來，家裡面要是有郫縣豆瓣醬的，味道會更加的好。再往鍋裡面加入适量的清水，還有一碗鹵牛肉用的湯，加入适量的鹽還有白糖，胡椒粉來調味。
6、 把面條煮熟了以後過一下涼白開，胡蘿蔔可以在煮面條的時候放在裡面焯熟。把面條撈出來以後放進碗裡面，上面碼放胡蘿蔔，鹵蛋還有牛肉，最後把湯汁澆上去。一碗簡簡單單的面條，搭配濃香酥爛的紅燒牛肉澆頭，入口舒服、入胃服帖、入體得益，在寒風凜冽的時候，手捧一碗湯面，暖心更暖胃！
【小貼士】：
1、這種做法屬于比較清淡的，可以看到牛肉面上一點油脂都沒有，适合口味輕的寶寶，如果喜歡吃香辣牛肉面，可以把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬，加上一點辣椒油炒。
2、以上方子做出來的牛肉澆頭有多的，鹵好的牛肉可以裝保鮮盒放在冰箱冷藏，下次熱一熱就行，最好三天内吃完。
3、鹵汁裡面老抽是幫助上色的，鹽适量，别加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。
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