自制糖冬瓜的家常做法-tft每日頭條

自制糖冬瓜的家常做法

美食更新时间:2025-11-04 01:47:46

　　剛出來工作時候最喜歡逛超市買冬瓜糖食，現在覺得外面很多東西都是添加了其他化學成分也不敢多吃了。還是自己動手做吧吃的比較放心。

　　用料

　　冬瓜1000g、白糖800g、生石灰20g

　　冬瓜糖的做法

　　1、冬瓜去皮去瓢洗幹淨，準備切條

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(1)

　　2、擔心會炒爛，我把裡面白色的瓢也切少了一點

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(2)

　　3、盡量切的均勻，再切大一點也沒關系，因為經過腌制和炒會縮小，切每條大小差不多就可以了

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(3)

　　4、下一步洗一個幹淨的盆，将生石灰與水同時加進盆，放入冬瓜條浸泡6小時左右，生石灰可以在網上提前買好，别擔心這個生石灰可以食用的。浸泡時間到了沖洗幹淨，換上水再泡一小時左右，中途我又換了幾次水，這樣做可以把石灰水過濾一遍。

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(4)

　　5、生石灰，沒有電子稱的朋友可以用量刻杯

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(5)

　　6、冷水進鍋燒開，倒入沖洗幹淨的冬瓜條煮3-4分鐘，約看見熟透明就可以撈出來。

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(6)

　　7、圖上我煮5分鐘冬瓜已經完全很透很軟了，快快出鍋瀝水晾幹，注意：一定一定要把水分晾幹，不要急，不然後面腌制會出很多水要煮很久很久。

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(7)

　　8、晾幹後一層砂糖一層冬瓜腌制，夏天防止變質放進冰箱過夜，腌制1-2天

　　這是腌制過的冬瓜很軟變透明了，如果腌制的過多可以倒掉一些，把剩下糖水的放鍋裡燒開稍變濃稠倒進冬瓜一起翻炒，開小火，高溫了糖漿會變黃冬瓜條也跟着變黃了，記得要不停的翻炒不然會粘鍋

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(8)

　　9、炒到完全看不到糖漿再炒硬一點就熄火對着風扇放涼翻炒馬上就反沙了

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(9)

　　10、基本炒完就是這樣的顔色了，有點脆脆。不同超市賣的更加青綠硬脆，可能加了點色素吧

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(10)

　　11、炒完過篩掉一些糖粉，顯得冬瓜糖幹淨點，炒出來的糖可以用來煮甜點。

　　自制糖冬瓜的家常做法（冬瓜怎麼做才好吃）(11)

　　小貼士

　　1.為什麼不反沙？糖少了或者腌制時間不夠，糖一定不能少，最基本冬瓜與糖1：1的比例，我覺得太甜膩，我這個已經減少了糖份了。

　　2.為什麼冬瓜條不脆？确定買的是生石灰，不是石膏類，泡的時間一定要足夠，時間不夠後面炒會軟化。糖漿開始變濃稠一定要小火。整個過程需要耐心，好吃的東西都是用心做出來的。

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