中國烹饪大師名人堂宗師高浩興

　　原中國飯店總經理、中國元老級烹饪大師、中國烹饪大師名人堂宗師高浩興老先生，于2019年7月12日上午九點去世，享年83歲。

　　高老1936年出生在無錫西漳一個普通的家庭，似乎從記事起就沒了父母，跟随表姐長大。

　　1951年，他進了火車站萬前路（可能現已消失）上的一家小飯店學徒（也作為正式參加工作的年限），老闆叫楊阿三，店名不詳。

　　資料顯示，高老13歲學徒，估計指1951年之前的一段學徒經曆，真實情況不得而知。

　　剛解放，百廢待興，1955年，高老被無錫市公共飲食公司錄用派進中國飯店（漢昌路27号）。

　　高浩興一步定終身，在中國飯店一幹就是一輩子，直到退休。

　　創建于1947年的中國飯店，無論是規模還是檔次，或者論大廚，在當時的無錫都名列前茅。老闆是倒了八輩子黴，剛經營了一年，1948年解放前夕，形勢所逼，棄店保命，跑路了。

　　政府接管了飯店（市财政局撥款作價收買）。

　　中國飯店從解放後，一直到兩千年代初拆除，可以說始終是無錫最重要的大館子之一。

　　較早，無錫有“五大菜館”之說，聚豐園、迎賓樓、狀元樓、中國飯店、聚鑫園。

　　稍後，改開之前，又有“十大菜館”之說，增加了江南菜館、朝陽飯店等。

　　不管怎麼說，中國飯店都在其中。

　　高老進中國飯店，實屬鴻運高照。師從一代名廚費祥生。

　　作為無錫老一輩名廚的費祥生，出道于蘇州。1947年中國飯店開業，老闆聘請從蘇州鶴園飯店回錫不久的費祥生到中國飯店當總廚，正當盛年的費祥生廚藝精湛、人品優秀、有一定威望，是當之無愧的人選。

　　費祥生原是蘇州“鶴園”的主廚，“鶴園”之前的經曆，費祥生師傅在世時并沒有與人講過。

　　我進無錫餐飲圈25年所聞，在高浩興這一輩廚師中，名廚大廚衆多，然高老一直是排在第一位的。

　　右二為高浩興大師

　　右三為高浩興大師

　　這自然得益于高老的手藝，但平台也很重要，中國飯店太給力了。

　　中國飯店的級别高，業務上雖屬市飲服公司領導，但其行政級别與公司平級。

　　市政府的部門和領導經常在中國飯店活動、就餐。據說，飯店裡面還設有“政協餐廳”，專為政協和老同志服務。這無形中也提高了中國飯店的名望。

　　上面說到高老師從名廚費祥生，自己的廚藝日精，擅長無錫本幫菜，并有創新。機會都是留給有準備之人的。

　　1983年11月，中華人民共和國商業部在北京人民大會堂舉行了全國烹饪名師技術表演鑒定會。來自除西藏、台灣外的全國28個省、自治區、直轄市的83位廚師和點心師參加了比賽。

　　經大會評審委員會評定，按參賽者的積分高低，評選出最佳廚師10名、最佳點心師5名、優秀廚師12名、優秀點心師3名、冷葷拼盤制作工藝優秀獎7名，還有53人獲大會頒發的技術表演獎。

　　高浩興最終獲得了“優秀獎”，共烹制了四道菜：梁溪脆鳝、雞茸蛋、三絲湖鮮、蓮荷童雞，被報媒譽為“無錫一把刀”。

　　此次盛會是新中國建國後的第一次全國性烹饪大會。高浩興獲得的中國烹饪大師名人堂宗師的榮譽，江蘇省僅有三位，無錫市僅其一位。

　　高老一戰成名，奠定了其江湖地位。

　　後排右二為高浩興大師

　　高老烹制的“梁溪脆鳝”

　　他制作的“梁溪脆鳝”在香港《文彙報》上作了專題介紹。創制和改進的“香酥銀魚”、“蓮荷童雞”等菜肴，已成為無錫地方名菜。

　　第二年，即1984年，江蘇省組織的烹饪大賽，高老即是省專家評判組十三名評委之一。

　　為肯定高老在傳承廚藝方面做出的成就，他還獲得了中國烹饪傳承大師的稱号。

　　2007年出版的《無錫菜典》上有關中國飯店和高浩興大師的詞條

　　為成就本篇文章，一怪特約請同是元老級中國烹饪大師、前無錫市烹饪協會常務副會長、又曾經與高浩興同事的季裕才大師（人稱季司令）一聊。

　　在惠山腳下的季司令府上，我與81歲的季司令聊了兩個多小時，他提供了許多寶貴的史料和照片。

　　季司令對高浩興的評價是：努力的一生，奮鬥的一生，光榮的一生！他由一名孤兒成長為一代宗師，并且把三個孩子撫養大，太太生病20多年，不離不棄，他是一位好丈夫，好父親！

　　昨夜十點多鐘，一怪手機響起，季司令又補充說，高浩興獲得過“勞動模範”的榮譽，可能是市級的。向我敬愛的季司令緻謝！

　　一怪視野有限，一孔之見寫成此文，聊表對高浩興大師的敬意！

　　高浩興大師千古！！！

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