現在，一大家子圍在一起做“炒米餅”、“糖環”、“油角”等美食的時間越來越少，更多是想吃了直接到市場上面去買，沒有了一起那種在自家做的味道那麼好，沒有以前那種溫馨的感覺了。

　　食物有時候不僅僅是食物，有時候更是聯系我們和親人的一個重要紐帶，品嘗過山珍海味也來不及家人一起吃一頓親手做的粗茶淡飯；世界各地美食終究絢麗多彩，卻不及傳統美食那種簡單卻回味無窮。梳理了一下，小時候在鄉下曾經嘗過的美食，真的讓人懷念，現在有時候也會吃，但不是自己做更多是去市場買的了。

　　圓仔糍

　　圓仔糍又名鵝湯丸、水圓糍，是用糯米粉制成，捏成小小粒，放入煮沸的鵝湯内，熟後再放芹菜、香菜等，既有鵝香又夠溜滑。

　　刀切糍

　　濃濃的鵝汁湯底散發着香蔥、香菜獨有的香氣，軟糯香滑的刀切糍讓人回味無窮。刀切糍是小編曾經的最愛，現在也是。真的是太喜歡吃了~~~

　　灰水糍

　　小時候不知道灰水是啥意思，一直以為是“石灰水”，哈哈哈！每次吃完都擔心會不會死掉。灰水其實就是堿水，而清遠人做糍用的堿水一般都是植物堿。将灰水和糯米粉搓成面團，将揉好的面團放入沸水中煮熟，冷卻切成片就可以了，可以蘸上糖水、白糖或者蘸醬油來吃。

　　蘿蔔糕

　　小小的蘿蔔糕裡放入蝦米、臘腸、臘肉，香菇等，餡料豐富，香煎蘿蔔糕的誘惑，沒有人能忍住，總是吃到肚子撐。好吧，可能蘿蔔糕就是我肥胖的誘因……

　　白糖糕

　　白糖糕雪白晶瑩帶點剔透感，表面光滑平整，夾起來會看得到它在輕輕顫動，咬開一塊便看到裡面的氣孔分布均勻，入口清甜彈牙爽口帶點韌性。

　　連山白糍

　　連山的白糍是壯家人過年時的美食，可以即煮即食，甜食蘸以蜜糖、或黃糖漿，鹹食可蘸以豉汁辣椒，浸貯之後可煎、可炙、可煮。

　　連山湯糍

　　這是連山人民過節的必備食品，用現磨（碾）的糯米粉，包入鹹餡或甜餡，水滾入鍋，煮至湯糍浮起，滑而不粘，皮薄餡香。

　　英德黃糍

　　英德的黃糍如雞蛋般大小，裡面還包着筍衣，香菇、瘦肉等餡兒，吃起來味道層次豐厚，黃糍無論是油煎、隔水蒸，總能讓人百吃不厭。

　　英德角仔糍

　　英德角仔糍是用蘿蔔絲、瘦肉、沙葛等作為餡料，用米漿煮成糍，包制而成，味道爽口香滑，是新年期間用來招待親朋戚友的美食！

　　炸油角

　　因為油角的外觀像“荷包”（即錢包）油角，被賦予了“家肥屋潤”的好意頭“開油镬”炸油角，是年前家家戶戶的，一件大事，這不僅是為了舌尖上的酥香，更是蘊含了合家歡樂與親友之情。

　　炸糖環

　　糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀别緻，外似一個圓環，寓意環環相扣，生生不息之意。

　　煎堆

　　用糯米粉搓合，再黏米粉擀薄作皮，芝麻與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，将薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。煎堆是實心，呈圓球形，最能體現“煎堆辘辘，金銀滿屋”的美好願望。

　　蛋散

　　蛋散，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油，搓成塊狀然後下油镬炸，炸至淺黃色時便撈起蘸，麥芽糖便可，從蛋散的名字就可以知道它的口感酥脆、入口即化。

　　炸油糍

　　油糍是清遠過年的傳統美食，将做好的面團放入油鍋，油糍開始，最先膨脹成球狀其色澤金黃，皮圓發亮。可有餡，可空心，酥嫩香甜，别有風味。吃太多會上火，小時候總是偷偷吃的，不給家人知道。

　　牛耳餅

　　牛耳餅口感香脆可口，使用奶油和南乳調味，牛耳餅有點鹹中帶甜，薄薄的，酥脆味，讓人回味無窮，一片接一片的吃不停手。

　　笑口棗

　　笑口棗外形像圓球形，實心，外粘芝麻，表面有一裂口，經油炸後上端裂開而得名，笑口棗香甜暄酥，十分可口。

　　炒米餅

　　炒米餅是以大米為原料，餡料有花生仁、芝麻等媽媽揉粉團的時候你偷吃過嗎？一般還沒成形就直接拿起偷吃了！還記得那首“團團轉 團團轉,菊花圓,炒米餅,糯米團……”的兒歌嗎？說的就是這個炒米餅。

　　雖然現在經濟水平提高了，以前那些油炸類的傳統美食也漸漸被我們抛棄，名之曰“垃圾食品”，但是不可否認他們曾經帶給我們多少歡樂，見證了我們的成長。現在偶爾現在這些美食，還是很懷念，也許我們下一代在博物館看到這些食品，我們是否可以準确告訴他們是什麼味道呢？或許我們不能，那些曾經觸碰過我們舌尖上是的美味是需要親自去品嘗的。

　　傳統麼美食也反映了我們清遠博大精深的美食文化與傳統手藝，如果沒有人繼承這些口口相傳的手藝，我們後代或許真的永遠沒有機會吃到這些傳統美食了。

　　來源：清遠陣地 侵删

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