炸藕盒面糊放什麼澱粉好-tft每日頭條

炸藕盒面糊放什麼澱粉好

美食更新时间:2024-10-08 14:46:30

炸藕盒，用澱粉還是面粉？大廚教你挂糊技巧，又香又脆不油膩

一說到炸貨，比如說炸藕盒、炸茄盒之類的，很多人就會想到過年。的确，每次過年的時候，我們家的炸貨一定少不了，各種各樣的東西都要炸，放到冰箱裡凍起來，可以吃十幾二十天呢！

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）1

不過這些東西可不是春節的專屬，平時想吃就能吃，炸藕盒就是我們家的最愛。炸出來酥脆無比，吃一口香味濃郁，吃完都讓人意猶未盡！炸藕盒雖然好吃，但是卻并非每個人都會做，要不炸出來很油膩，要不炸出來不酥脆。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）2

其實炸藕盒要想好吃，挂糊這一步少不了，面糊的調制非常關鍵。但是這又到了很多人糾結的時候了，究竟是放澱粉還是放面粉呢？都不對，今天我們來看看大廚的挂糊技巧，學會之後炸出來的藕盒，又香又脆不油膩。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）3

【炸藕盒】

用料：豬肉、蓮藕、蔥姜、面粉、澱粉、雞蛋、小蘇打、鹽、胡椒粉、香油、生抽、食用油

1、準備幾節蓮藕，把外皮削掉之後，我們再将其清洗幹淨，然後切成片狀。但是要注意的是，每兩片蓮藕中間不要切斷哦，我們一會兒還要夾肉餡。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）4

2、準備好豬肉以後，清洗幹淨，然後将其放到絞肉機内，絞成肉餡。下面切一點蔥姜，切成末之後放到肉餡裡。接下來開始調餡了，放上适量的鹽、胡椒粉、香油、生抽，加上一點點清水，将其攪打上勁。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）5

3、肉餡做好之後，放在一旁醒發一會兒，下面我們來調面糊。面粉和澱粉都準備好，并且準備等量的，将其混合起來以後，我們再往裡面加上少許小蘇打，接下來再加入1個雞蛋的蛋清，然後慢慢倒水，慢慢攪拌。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）6

4、直至把面糊攪拌得比較黏稠，可以挂住糊的狀态，就可以了。往蓮藕中夾上肉餡，然後放到面糊中，均勻裹一層面糊。鍋中燒熱油，等油溫升高之後，把藕盒放進去開始炸，炸到金黃之後，就可以瀝幹油分撈出來了，這個不需要複炸哦。

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）7

外皮香酥脆，裡面的餡料咬一口滿口肉香，簡直不要太好吃！炸的過程中，就已經忍不住偷吃了幾個，剛出鍋實在太香了！

炸藕盒面糊放什麼澱粉好（用澱粉還是面粉）8

烹饪技巧：

炸藕盒，用澱粉還是面粉？正确的操作方法應該是，面粉、澱粉、小蘇打、蛋清、清水混合起來。

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