豬的尾巴也是可以食用的部分，含有的營養物質也很多，一般可用來紅燒，也可以煲湯，但是豬尾巴在烹饪之前，也是要去除異味的，那麼怎樣去除豬尾巴的異味呢？

好的豬尾巴膠質很豐富的，顔色是肉色的，如果顔色過白或者發黑的豬尾巴最好都不要買。如果覺得顔色不對，也不要買，這樣的豬尾巴是不太新鮮的。新鮮的豬尾巴有肉味，不會有刺激性氣味或者是臭味，如果味道不對勁，也不要買。

在菜市場豬尾巴不是非常常見的。市面上常見的豬尾巴都是短的，因為很多的養殖戶為了讓豬能夠更好的長肉，一般都會提前将豬尾巴剪掉，所以大家看到的很多豬尾巴都是短的，長的豬尾巴并不常見，我們在買的時候最好買長的豬尾巴（我沒買到），豬尾巴越粗壯越好，豬尾巴粗壯證明豬肉豬比較健康，另外我們還要觀察豬尾巴的顔色，正常的豬尾巴是接近肉色的，如果過白或者偏黑都是不正常的，說白了豬尾巴也是豬肉，我們可以拿起來聞一下肉質是否新鮮，另外我們可以用手按一按，看看豬尾巴的彈性，彈性好，證明肉質好。如果大家按照以上幾點去買的話，一般買的豬尾巴都不會太差。下面為大家分享紅燒豬尾巴的做法。

——紅燒豬尾巴的制作過程——

【所需食材】

豬尾巴 650g、冰糖 25g、生抽 2匙、老抽 2滴、料酒 5g、蔥 1根、姜 2片、八角 1個、幹辣椒 3個、香葉 2片、花椒 20粒、精鹽 1.5勺、雞精 1勺、十三香 1勺、水 适量、裝飾: 蔥末 适量、白芝麻 适量

【烹饪步驟】

第一步：蔥姜洗淨切好(留少許蔥切末白芝麻備好)。

第二步：豬尾巴洗淨，切段去毛備用～ 鍋内放适量清水，放入豬尾巴，水開後焯水5分鐘，撇去浮末， 撈出備用。

第三步：鍋内倒适量油放入冰糖，轉小火，借助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)， 放入豬尾巴，翻勻上色。

第四步：加入清水(一次性加足炖至時間長)， 放入生抽，老抽，料酒，蔥姜八角幹辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香～ 蓋上鍋蓋轉小火炖煮1.5小時–2小時～ 收湯汁軟爛翻勻即可。

盛出裝盤，撒上蔥末和白芝麻點綴，隻能說不要太好吃！

【小貼士】

1、說實話豬尾巴的異味還是比較重的，将毛拔幹淨後，務必用刀将它的污垢刮掉，入鍋焯水時再加點料酒進去，就妥當啦！

2、紅燒豬尾巴，用冰糖熬出來的汁來上色，顔色比較鮮亮些，比單純的用老抽要好看些，美食嘛色相也是十分重要的。

3、豬尾巴要焖出汁，用小火砂鍋焖熟最合适。

4、作料可以自己另外配，香蔥香菜，五香桂皮都可以。

【結語】

豬尾巴好吃，但是如果買到沒清理幹淨的豬尾巴，也是很頭痛的。不可能裝作沒看見，就這麼吃了吧！教你幾種去除豬尾巴毛發的方法，如果家裡有噴槍的話，我們可以用噴槍處理，燒掉豬尾巴表面的毛發。家裡沒有噴槍，我們可以用夾子将豬尾巴放在火上烤，将毛發給燒掉。我們可以将豬尾巴放入溫水中燙一下，然後用用手一根根将豬毛給去掉，當然這樣處理起來會比較麻煩。

好啦！以上就是紅燒豬尾巴的烹饪方法和一些怎樣選豬尾巴的小技巧。希望對大家有所幫助。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

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